Ẩm thực xứ Lạng: Xôi trám đen
Xôi trám đen, tiếng dân tộc Tày còn gọi là “Khẩu nua mác bây”, một món ăn ngon của người dân tộc thiểu số ở Lạng Sơn. Vào tháng tám, tháng chín âm lịch, người dân lên rừng hái quả để làm thức ăn.
Để nấu xôi, trám được chọn những quả chín mọng, không bị sâu, hái về ngâm vào nước ấm khoảng 25 đến 30C một lúc, khua tay đảo đều trám trong nồi đến khi trám mềm ra vớt ra được (chú ý: nếu nước nóng hơn trám sẽ không mềm mà cứng lại, không ăn được hoặc ăn rất sượng).
Sau khi trám chín, thì đem bóc vỏ đen, lấy phần thịt bỏ hột, rồi trộn với xôi đã đồ chín đảo thật đều, nhuyễn, xôi có mầu hồng tím là được. Xôi trám đen có vị bùi thơm của trám, ăn rất đặc trưng, lạ miệng.
1 thought on “Ẩm thực xứ Lạng: Xôi trám đen”