Bánh chưng đen đặc sản có 1-0-2 xứ Lạng

(Kiến Thức) – Thịt bánh màu đen, nhân bánh màu vàng hương vị đặc trưng của núi rừng xứ Lạng. Đây là đặc sản không bao giờ thiếu mỗi khi Tết đến xuân về.

Bánh chưng đen đặc sản có 1-0-2 xứ Lạng
Với người dân tộc Tày ở đây, món bánh chưng đen không thể thiếu mỗi khi tết đến xuân về. Ảnh: Dantocviet

Đặc sản bánh chưng đen là món ngon của huyện miền núi Bắc Sơn (Lạng Sơn).  Với người dân tộc Tày ở đây, món bánh chưng đen không thể thiếu mỗi khi tết đến xuân về.

Bánh chưng đen đặc sản có 1-0-2 xứ Lạng
Bánh chưng đen được gói bằng gạo nếp truyền thống hạt tròn to thơm, dẻo. Ảnh: Vietbao

Bánh chưng đen được gói bằng gạo nếp truyền thống hạt tròn to thơm, dẻo.

Bánh chưng đen đặc sản có 1-0-2 xứ Lạng
Màu đen của bánh được làm từ tro của vỏ cây núc nác. Ảnh: Proguide

Màu đen của bánh được làm từ tro của vỏ cây núc nác. Vỏ cây được phơi khô, đốt thành tro và nghiền mịn.

Bánh chưng đen đặc sản có 1-0-2 xứ Lạng
Công đoạn gói bánh cầu kỳ và công phu. Ảnh: Proguide

Để gói bánh sau khi gạo ngâm nước, vo kỹ, vớt ra đem trộn với bột tro sao cho hạt gạo tròn mẩy được bao bọc bởi màu đen tro mịn.

Bánh chưng đen đặc sản có 1-0-2 xứ Lạng
Nhân bánh được làm bằng đỗ xanh, thịt lợn, thảo quả, hạt tiêu rừng và gói lại bằng lá dong rừng. Ảnh: Proguide

Nhân bánh được làm bằng đỗ xanh, thịt lợn, thảo quả, hạt tiêu rừng. Đỗ xanh được đãi sạch vỏ, luộc qua cho đỗ chín sơ sơ. Thịt lợn bản rửa sạch thái miếng dài khoảng 2 đốt ngon tay sau đó ướp với hạt thảo quả nướng giã nhỏ, tiêu bột. Bánh được gói lại bằng lá dong rừng.

Bánh chưng đen đặc sản có 1-0-2 xứ Lạng
Hầu hết hành được gói thành hình trụ thuôn dài. Ảnh: Ipos

Hầu hết hành được gói thành hình trụ thuôn dài đường kính 6-7cm. Một số nơi họ vẫn gói thêm một vài chiếc hình vuông.

Bánh chưng đen đặc sản có 1-0-2 xứ Lạng
Bánh chưng đen ăn trong dịp tết, ngon nhất vẫn là nướng.  Ảnh: Dantocviet

Bánh chưng đen ăn trong dịp tết, ngon nhất vẫn là nướng. Bánh sau khi luộc cứ để cả lá, đặt lên lớp than hồng, phủ than nóng lên, đến khi lớp lá ngoài cháy hết thì mùi thơm của gạo nếp, của thảo quả, của thịt mỡ quyện vào nhau.

Bánh chưng đen đặc sản có 1-0-2 xứ Lạng
Điều đặc biệt là bánh chưng đen ăn không bị nóng cổ, nóng bụng . Ảnh: Dantocviet

Điều đặc biệt là bánh chưng đen ăn không bị nóng cổ, nóng bụng như bánh chưng thường vì tro nếp đã khử mùi chua, độ nóng của gạo nếp…

Bánh chưng đen đặc sản có 1-0-2 xứ Lạng
Bánh có hương vị núi rừng hoang sơ, đậm đà. Ảnh: Ipos

Bạn hãy một lần nếm thử để cảm nhận hương vị núi rừng hoang sơ, đậm đà nhất trong món bánh ngon này.

nguồn: @Kienthuc.net.vn

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.