Ẩm thực xứ Lạng: Cải Nhừng

   Ở Lạng Sơn, đây là một trong những đặc sản làng quê của đồng bào dân tộc thiểu số, chủ yếu là đồng bào dân tộc Tày, Nùng ở các bản làng của huyện Văn Quan, huyện Lộc Bình,… nhưng hiện nay đã xuất hiện khá nhiều trong các bữa ăn ở thành thị.

Có nhiều cách gọi như cải nhừng, pẻng cải nhừng, mảy nhừng… Đặc sản này không gọi là bánh mà gọi là món ăn, làm cũng giống như bánh tẻ, nhưng thay vì gói vào lá chuối thì dùng lá bắp cải hoặc cải thảo cuộn vào rồi hấp cách thủy.

Ngoài cuộn lá bắp cải, còn có thể dùng lớp non của củ măng để cuốn, dùng lá măng cuốn thì có mùi vị đặc trưng riêng, nhìn rất hấp dẫn và ăn rất ngon miệng, người dân tộc gọi là mảy nhừng.

nguồn: Xứ Lạng tổng hợp